L’animation Œnologique pour les Comités d’entreprises / Associations/ Ecoles / Clubs Œnologiques
Venez prendre part au double plaisir de l’Histoire du vin et de sa dégustation !
Je propose de partager mes connaissances et ma passion avec une méthodologie axée sur la convivialité et le plaisir des sens. Expert en vins, je propose des cours d’œnologie sur des vignobles arpentés et explorés depuis de nombreuses années.
Vous voyagerez à travers une évasion de 2 heures, illustrée par des photographies de vignobles et d’ anecdotes de vignerons qui ont imprégné le vin de leur travail et leur passion.
Je vous propose des dégustations avec des mots simples pour l’analyse d’un vin, ainsi que des « mets à l’accord » pour découvrir les plus beaux mariages de saveurs, grâce à une riche expérience dans le monde de la restauration étoilée au Guide Michelin.
Je vous exposerai également les stratégies commerciales adoptées par différents domaines, la commercialisation des vignobles, etc. avec l’aide de nombreuses années d’expérience en qualité de Directeur commercial pour les Vins de Loire et dans l’Export à l’international.
Plus qu’un cours d’œnologie, c’est une expérience unique que je vous invite à vivre !
Je serai votre guide dans le jeu des arômes, ou encore dans la découverte d’un vin mystère, et vous invite au voyage en plein cœur des grands vignobles de France et du monde entier.
Amateur ou novice, vous aborderez la dégustation avec un œil, un nez et un palais neuf.
Mais comprendre le vin c’est aussi plonger dans son histoire et découvrir comment nous sommes passés du simple tonneau, aux grands vins de Bourgogne, Bordeaux, et autres régions du monde. C’est comprendre les mystères de la géologie, les multiples terroirs d’argilo-calcaires, de schiste, de grès, de craie, etc.
C’est de la géographie, mais avant tout un voyage…
Toujours prêt à répondre aux questions liées à vos préoccupations quotidiennes autour du vin : le comprendre, l’acheter, le conserver, choisir les alliances gastronomiques, etc…
Déroulement d’une séance :
- 4 vins sont dégustés lors du cours. Les vins sont sélectionnés pour éveiller votre sensibilité olfactive et gustative et sont en relation avec le thème de la soirée.
- Pour accompagner chaque séance, un support de cours est envoyé par mail et une projection sera diffusée.
- Un programme pour toute l’année est défini par le responsable de l’organisation (soit environ 10 soirées par association).
- Durée d’un cours : environ 2 heures selon l’importance et le contenu de chacun des cours, accompagné d’une projection.
- Fourniture des vins : 1 bouteille toutes les 12 personnes x 4 références.
- Mise à disposition de crachoirs.
Prévoir d’apporter son verre I.N.A.O.
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